Herstellung – vom Honig zum Met
Met ist ein traditioneller Honigwein. Seine Grundlage bilden Honig, Wasser und Apfelsaft, die mithilfe von Hefe vergoren werden. Hier zeigen wir, wie aus diesen Zutaten ein aromatisches Getränk entsteht.
1. Honig als Grundlage
Am Anfang steht der Honig. Er wird mit Wasser und Apfelsaft vermischt, sodass eine für die Gärung geeignete Honig-Wasser-Mischung mit einem niedrigen pH-Wert entsteht. Die verwendete Honigsorte, die richtigen Hefen, das Wasser sowie weitere Zutaten prägen dabei den späteren Charakter des Mets.
2. Die Gärung
Durch die Zugabe von Hefe beginnt die alkoholische Gärung. Dabei wird ein Teil des im Honig enthaltenen Zuckers in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Temperatur, Zeit und Gärverlauf beeinflussen das Ergebnis.
3. Reifung und Klärung
Nach der Gärung erhält der Met Zeit, sich geschmacklich zu entwickeln. Durch Absetzen und gegebenenfalls weitere Klärungsschritte wird er klarer. Je nach gewünschtem Süßegrad entsteht ein eher halbtrockener oder süßer Honigwein.
4. Abfüllung
Unser Met wird in 1-Liter-Flaschen angeboten. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 11,5 % vol. Den genauen Alkoholgehalt findest du auf dem jeweiligen Flaschenetikett.
Unsere drei Met-Sorten
Neben dem klassischen Met – also Meti’s Met – in verschiedenen Süßegraden bieten wir Wikingerblut mit Kirsche und Druidentrunk mit Waldbeeren an.